Gelebietensoep met feta

Die rode bietjes, die kennen we nu wel. En zelfs de roze chioggiabieten maken hun opmars als vegetarische carpaccio’s. Gelukkig zijn er ook gele bietjes! Ik gooide er een zooitje van in een pan en maakte er goudschuimende soep van! Ik nodigde reisblogster Travelmuse...

read more

Pittige preisoep met pastinaak

Niet lang geleden stuitte ik op Soepstarter: een vrolijk potje met gedroogde kruiden die als basis dienen voor je soep. Om #foodwaste tegen te gaan, stond er op het kleurige etiket. De combinatie van soep en voedselverspilling tegengaan is mij natuurlijk niet...

read more

Verse tomatensoep

Tomatensoep is mijn all time favourite! Toch maak ik bijna nooit zelf tomatensoep. Hoogste tijd om daar als Soepiemonster verandering in te brengen. Ik had een kilo’tje soeptomaten van Rechtstreex over en maakte daar een heerlijk verse soep van. Voor erbij had ik een...

read more

Bitterzoete bietensoep met drie soorten bittergarnituur

Bieten, bitterballen en kruidenbitter! Wie had ooit gedacht dat dat een smakelijke combinatie zou opleveren? Dat kon geen ene, maar Soepiemonster kan dat! Voor u! Heerlijk voor de vrijdagmiddagborrel! Ingrediënten voor 4 kommen 500 gram rode bieten 1 rammenasknol 1 ui...

read more

Freds goulash van Sziget

Fred Hartendorf had een Proustiaanse ervaring toen hij afgelopen weekend zelf goulash maakte. Het bracht hem terug naar mooie herinneringen aan het muziekfestival Sziget in Boedapest, waar hij de stevige Hongaarse soep als ontbijt verorberde. “Op zo’n meerdaags...

read more

Romige bataatsoep met geroosterde paprika

No waste! Dit recept staat geheel in het teken van het tegengaan van voedselverspilling. Ik haat voedselverspilling en moet altijd zelfs een beetje huilen als er onverhoopt toch iets ligt te beschimmelen in de koelkast. Dat is een van de redenen dat ik zo graag soep...

read more

Palmkool-pastinaaksoep met chioggiabietenchips

Plotseling zat ik met een palmkooloverschot. Ter compensatie kreeg ik extra veel palmkool, omdat er iets van luizen tussen zaten. Maar, zo werd me verzekerd, deze kon je er gemakkelijk af spoelen. Omdat ik een hekel heb aan voedselverspilling nam ik geen aanstoot aan...

read more

Veganistische vadouvan-venkelsoep

Weg met worst, maling aan gehakt en geen gekluts met ei: het is World Vegan Day! Al in 1994 werd 1 november uitgeroepen tot World Vegan Day door Louise Wallis, het hoofd van The Vegan Society ter ere van het vijftigjarig jubileum van de organisatie. Omdat veganistisch...

read more

Pompoensoep met Parmezaanpaprika

Happy Halloween! Het kon natuurlijk niet anders dan dat Soepiemonster vandaag een pompoensoepje in elkaar draait. Omdat er al genoeg angst en horror in de wereld is, heb ik bloederige of bizarre ingrediënten achterwege gelaten. In plaats daarvan werd het een pittige...

read more

Boerenkoolsoep met (vega)rookworst

Gehaktdag, pizzadag, gewoon een dag? Nee, het is Boerenkooldag. Geen idee wie 24 oktober heeft uitgeroepen tot Boerenkooldag, maar Soepiemonster maakt er soep van. Snert, eat your heart out! Nu de winter aanbreekt, hoef je natuurlijk niet tot de volgende Boerenkooldag...

read more