Carrot Cake Soep by Soepiemonster

Paddenstoelensoep met Mushroom Melt

Ingrediënten (voor zo’n vier borden)  • een bakje paddenstoelenmix (250 gram) • een bakje kastanjechampignons (250 gram) • 4 tenen knoflook• 2 uien • 1 blokje paddenstoelenbouillon • crème fraîche  • verse peterselie• 4 bruine pistolets• 4...

read more

Koninklijk gemengde bietensoep

Ingrediënten (voor zo’n vier borden)  • 500 gram gemengde bieten • 1 ui • 1 teen knoflook• 2 koffielepels veganistische bouillonpoeder • handje verse peterselie, fijngehakt• olijfolie • peper en zout• appelciderazijn  Het is Koningsdag!...

read more

Paarse Paassoep met peer en pistache

Het is Pasen! En nee, verwacht geen eier-, chocolade- of hazensoep van Soepiemonster. Wel ben ik met vrolijke Paasachtige kleuren aan de slag gegaan. Althans, het verschilt maar een lettertje…  Deze paarse rodekoolsoep met peer en pistache is niet alleen een...

read more

Boerenkoolsoep met muhammara

Of het nou een superfood is of niet, nu de lente weer aanbreekt heb ik geen trek meer in boerenkool. Hoog tijd om van de laatste boerenkool in je koelkast of vriezer gauw een soepje te maken.  Om het niet al te winters te maken, heb ik voor de topping van deze soep...

read more

Salade-geitenkaas-soep

Het is weer lente! Dus zal het niet lang duren voordat de terrassen volstromen en mensen volop aan de salades gaan. Een klassieker die op vrijwel geen enkele menukaart ontbreekt, is de salade geitenkaas! Bijna altijd met appel en noten. Soepiemonster dacht daar wel...

read more

Mislukking van de week: Zwoele pastinaaksoep met za’atar

Kijk, het is niet al goud wat er blinkt en het kan niet altijd feest zijn. Je zou het bijna niet geloven, maar er komt ook wel eens iets uit mijn pan wat gewoonweg niet te vreten is. Noem het een ‘bad soup day’, of – positiever gezegd – de ‘uitzondering op de regel’. ...

read more

Broccolisoep met notenballetjes

Soepiemonster wordt helemaal nuts van deze broccolisoep met vegetarische notenballetjes van de Jumbo. Ondergetekende is namelijk niet alleen dol op soep, maar ook op noten.  Deze soep is dan ook uit hoge ‘noot’ geboren: twee liefdes worden bij elkaar...

read more

Gelebietensoep met salie-zeezouttoast

Gele bieten, grote bieten, allemaal in het soepmachien! Tot mijn grote vreugde trof ik weer gele bieten aan in mijn groentepakket. De vorige keer had ik er enorm van genoten, dus ik zal proberen de gele biet nader te omschrijven. De smaak van gele bieten is, net als...

read more

Pecan-posteleinsoep

Postelein, maar fijn!  Heerlijk vind ik het om te koken met groenten die je normaalgesproken niet bij de supermarkt kan vinden. Ik ben dan ook fan van biologische groentetassen of de lokale seizoenscombi’s van Rechtstreex, maar dat hadden jullie vast al in de...

read more

Stevige bonensoep met groente en kardemomnomnom

Mijn groenteleverancier Rechtstreex verraste mij een tijdje geleden met een zakje bruine bonen van 400 gram. Niks bijzonders, zou je denken, ware het niet dat ik nog nooit bonen had gebruikt die niet uit een blik kwamen. Oftewel, je kan niet stante pede een bonensoep...

read more