Recepten

Salade-geitenkaas-soep

Saladegeitenkaassoep - Soepiemonster  - wilkemartens

Het is weer lente! Dus zal het niet lang duren voordat de terrassen volstromen en mensen volop aan de salades gaan. Een klassieker die op vrijwel geen enkele menukaart ontbreekt, is de salade geitenkaas! Bijna altijd met appel en noten.

Soepiemonster dacht daar wel soep van te kunnen maken… 

Ingrediënten (voor 4 salademonsters) 

• 1 krop sla, bijvoorbeeld eikenbladsla of botersla
• 1 rode ui
• 1 teen knoflook 
• 1 tuinkruidenbouillonblokje 
• 125 gram zachte geitenkaas, in zes plakjes
• 1 ei 
• 1 appel 
• een paar scheppen paneermeel of panko
• 4 cherrytomaatjes 
• olijfolie 
• een handje ongezouten noten 
• peper en zout

Mogelijke bereiding 

Was de sla, als die niet uit een zakje komt. 

Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de helft van de appel in blokjes. 

Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook. In een paar minuutjes zijn ze glazig. 

Voeg de sla toe en ruim water. Voeg de appel en het tuinkruidenbouillonblokje ook toe en breng aan de kook. 

Het zal je niet verbazen dat sla niet zo’n gek lange kooktijd nodig heeft. Na een minuut of tien tot vijftien kan de staafmixer erin! 

Mix er twee van de zes plakjes geitenkaas doorheen. Proef en voeg indien nodig peper en zout toe. 

Kluts ondertussen het ei in een kom en besprenkel een bordje met paneermeel. Haal de geitenkaas door het ei en vervolgens door de paneermeel. Zorg ervoor dat alle geitenkaasrondjes goed bedekt zijn.

Verhit olie in een koekenpan en bak de geitenkaasrondjes krokant. Regelmatig keren en niet laten aanbranden! Zorg ervoor dat je niet te lang bakt, want de geitenkaas begint natuurlijk een beetje te smelten in zijn korstje. 

Saladegeitenkaassoep - Soepiemonster

Snijd de andere helft van de appel in dunne plakjes. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten en hak de noten fijn. 

Schep de soep in vier kommen en decoreer met een geitenkaaskrokantje, een paar plakjes appel, tomatenkwartjes en wat gehakte noten. 

Een smakelijke slasoep! 

Van gerecht tot soep 

Soepiemonster heeft wel vaker bestaande gerechten omgetoverd tot soep. Wat te denken van de English Breakfast Soup of de Carrot Cake Soup

Welk gerecht zou jij in vloeibare form willen zien? Geef het door via Facebook of Instagram en wie weet zie je jouw favoriete gerecht volgende keer in een soepkom voorbijkomen!